2010年11月 アーカイブ

2010年11月に投稿した記事一覧。新着順。

大トロ

本日の一押しの握り寿司の大トロです。まるで和牛の霜降りみたいに脂の差しが入ってい...

Posted at 2010/11/29

裏メニュー

極みちらし寿司 特上１０カン￥3000円...

Posted at 2010/11/29

新メニュー

冬の新メニューです。讃岐うどんと寿司のセットメニューです。...

Posted at 2010/11/27

なめこ

なめこの菌床です。ご希望の方に販売しますが菌の状態ですぐに配送出来ませんので要問...

Posted at 2010/11/26

刺盛

鯖、アオリイカ、ヒラメ、鮑、バイ貝、シマアジのお刺身盛合せです。...

Posted at 2010/11/25

柳鰈

柳鰈一夜干しの干し上がりです。 焼いた時のエンガワは絶品です。...

Posted at 2010/11/21

柳鰈

新潟聖籠産の柳鰈です。 鱗と腹をとって一夜干しにします。...

Posted at 2010/11/19

クビ折れ鯖

約１Kgのクビ折れ鯖です。...

Posted at 2010/11/18

天然シマアジ

天然シマアジです。締めて神経を取り除いています。 脂がものすごく乗ってます。...

Posted at 2010/11/18

塩引き鮭

先ほどの切り身の焼き上がりです。 程よい塩加減に脂が乗った身はほぐれ易く今年の初...

Posted at 2010/11/17

塩引き鮭

今年、干した塩引き鮭の切り身です。...

Posted at 2010/11/16

大トロ

昨日、お客様に大絶讚の大トロです。残りわずかになりました。...

Posted at 2010/11/15

お勧め荑

本日の一押しです。ヒラメと〆鯖のお刺身で熱燗を一献...

Posted at 2010/11/15

鮭

新潟濁川産の鮭です。鰓と腹を取り除き水で洗い流し塩刷り込みしばらく寝かせ塩出しを...

Posted at 2010/11/14

柚子楗では…

柚子楗では在りません。塩ポン酢を仕込中です。このまま寝かせます。...

Posted at 2010/11/09

寿司銭

イナダと松葉鰈の刺身です。両方とも脂が乗り美味しいです。辛口の日本酒を燗がお勧め...

Posted at 2010/11/08

鍋

寄せ鍋の注文を頂きました。これからの季節は、鍋料理ですね。...

Posted at 2010/11/05

イクラ丼

イクラ丼の試食です。ニュースで今年の鮭漁よく無いらしいですが味は良いです。...

Posted at 2010/11/05

寿司銭

イクラを醤油に付けた状態です。...

Posted at 2010/11/02

寿し銭

寿し銭

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