2011年04月 アーカイブ

2011年04月に投稿した記事一覧。新着順。

鯵

約800gの鯵の刺身です。 すごく脂が乗り腹の部分は鯵トロといったところでしょ...

Posted at 2011/04/29

さくら鱒

川で取れたさくら鱒です。 さくら鱒は海で取れた鱒よりも川で取れた鱒の方が脂が乗...

Posted at 2011/04/27

平飼い鶏

平飼い鶏の卵で焼いた玉子焼きです。 ...

Posted at 2011/04/26

平飼い鶏

平飼い鶏(もみじ)の卵です。 餌は有機栽培の米を使用してます。 卵はしっかりし...

Posted at 2011/04/26

真鯛

先程の真鯛の酒蒸しの完成です。 蒸し上がりはほんのりと日本酒の香りが漂い何とも...

Posted at 2011/04/22

真鯛

山北産の4kg超の真鯛のかしらを酒蒸しにします。塩とお酒のシンプルな味付けです...

Posted at 2011/04/21 コメント(1)»

海鮮サラダ

先程の板さんの気まぐれ海鮮サラダに特製ドレッシングをかけてのお召し上がりに為り...

Posted at 2011/04/20 コメント(2)»

海鮮サラダ

板さんの気まぐれ海鮮サラダです。 こちらのメニューは裏メニューに為ります。 ...

Posted at 2011/04/20

燻製

村上牛のモモ肉と新潟地鷄の越鷄に下味をし燻製にします。 ...

Posted at 2011/04/16 コメント(2)»

白エビ

白エビです。 身は小さいですが濃厚な甘味があります。 ...

Posted at 2011/04/14 コメント(1)»

燻製

カマスと真鯛頭の燻製です。 今回は桜のチップで燻しました。 ...

Posted at 2011/04/10

カマス

カマスの握り寿司です。 カマスは皮目を炙って握ります。炙る事で脂が浮き出てとて...

Posted at 2011/04/08 コメント(1)»

さくら鱒

4.2kgのさくら鱒です。脂の乗りは極上です。焼いても刺身は酢で〆て頂きます。...

Posted at 2011/04/07

ボタン海老

地元の岩船産のボタン海老です。 濃厚な甘味と海老の香りが堪りません ...

Posted at 2011/04/04

鯖

1.2kgの鯖です。 脂が乗り美味しいです。 ...

Posted at 2011/04/04

寿し銭

寿し銭

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