日々の食卓

いか、ホタテ、玉ねぎを炒めて、湯むきをしたトマトを細かく刻んで加えます。
コンソメを入れて少し煮込みます。そこに茹でたさやいんげんを入れます。
パスタとペンネをそれぞれに茹でて、茹であがったらオリーブオイルを入れて混ぜます。お皿にパスタとペンネを盛りつけてソースを掛けます。

新鮮な山椒の実を頂いたので、なすの入った麻婆豆腐を作りました。
ひき肉の代わりに豚のこま切れを細かく叩いて炒たところに、ニンニク、生姜、山椒の実を細かく刻み入れて炒めます。そこに茄子を入れて炒めます。茄子がしなっとなったら豆板醤、甘味噌、唐辛子を細かく刻んだものを入れて炒め、木綿豆腐を入れて、ごま油を少し入れて炒めます。最後に、片栗粉を水に溶いたものを入れてとろみを付けます。皿にレタスとほうれん草を敷いた上に、麻婆豆腐を盛りつけます。

鮭のとばと山椒、にんじん、セロリ、えのき、ほうれんそうの入ったパスタです。とばをオリーブオイルとにんにくで炒めます。にんじん、セロリを入れて炒め、えのき、山椒を加えて炒めます。最後にほうれんそうと塩こしょうをして、パスタの煮汁を少し加えます。ソースができたら、お皿にパスタを盛りつけて、ソースを掛けます。

豚肉のこま切れをにんにくを入れて炒めます。にんじん、ピーマン、玉ねぎ、しめじ、ほうれんそうの順に加えて炒めます。塩、こしょう、ほんだし、細かく刻んだ山椒の実を加えて更に炒めます。最後に麺を入れて炒めます。塩焼そばの出来上がりです。

知り合いの畑でいちごを収穫しました。取りながら食べてみました。とても甘くて美味しいいちごでした。真っ赤に実ったいちごを沢山取ったので、いちごジャムを作りました。明日の朝、早速パンに塗って食べようと思います。

佐渡沖で捕れたあじです。ピカピカと光っていてとても新鮮なあじす。これからの季節は、あじがとてもおいしいです。身もしっかりしていて、甘味もあっておいしかったです。

牛すじ肉とにんじん、じゃがいも、玉ねぎ、なす、ピーマンのカレーライスです。コシヒカリのご飯に掛けて食べると、ご飯の甘味がカレーの辛さよりも旨みを引き出してとても美味しいです。

ぎすを開いて塩コショウをして片栗粉を塗します。フライパンを温めてオリーブオイルを入れます。そこに山椒の葉をみじん切りにしたものを入れて、ぎすを焼きます。
付け合わせにいかのサラダを付けました。にんじん、大根、玉ねぎ、ピーマンを千切りにして、塩ゆでしたいかと混ぜ合わせます。そこにオリーブオイルと塩コショウ、梅酢を入れて混ぜます。

今日は、とても暑かったので冷やし中華を作りました。
昨日の残りの茹でたいイカがあったので、イカを使って作りました。
きゅうり、にんじん、大根、玉ねぎを千切りにして混ぜ合わせました。
市販のごまだれに、豆板醤と擦った生姜と山椒の実を細かく刻んだものを混ぜ合わせました。
麺を茹でて、水にさらしました。
皿に麺を盛りつけて、その上に野菜とイカをのせてごまだれを掛けました。
そこにトマトを添えました。

イカと甘エビ、かきあげの天ぷらです。
イカ、甘エビは、小麦粉を冷水で溶いたものに付けて油で揚げました。
かきあげは、にんじん、ごぼう、玉ねぎを千切りにして、そらまめ、イタのげそを細かく刻み、混ぜ合わせます。
それと小麦粉を冷水でといたものと混ぜて、油で揚げます。

豚肉、キャベツ、筍を炒めます。
スープは、魚のだしと昆布だしでとります。
野菜をスープに入れて、ねぎを刻んで入れます。
麺を茹でて、茹で上がったら水で洗います。
麺をどんぶりに入れて、スープは、御椀に盛りつけます。

さばを三枚に下ろして塩コショウをして、小麦粉を付けます。
フライパンを熱してから油とニンニクを入れて炒めます。
小麦粉を付けたさばを炒めます。そこにバターと酒をを少し入れて蓋をします。
さばが焼けたら、皿に盛りつけます。
さばを焼いたフライパンに細かく刻んだドライトマトと大根菜っ葉と生姜を炒てソースを作りました。
皿に盛り付けたさばにソースを掛けます。

イカ、そらまめ、ラディッシュ、春菊、山椒の実の入ったパスタです。
イカとそらまめをさっと茹でます。
ラディッシュは、薄くスライスします。春菊は、2cm位に切ります。
フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくを炒めます。
イカ、山椒の実、ラディッシュ、春菊、そらまめを入れて炒めます。
そこに、麺の茹で汁を加えて、こしょうを入れます。
塩が足りなければ、塩を加えます。
皿に麺を盛り付けてソースを掛けます。

ソーセージ、もやし、ねぎ、しめじ、ベビーホタテの入っている塩ラーメンです。
ソーセージを油で炒めます。
もやしは、茹でます。
しめじとベビーホタテは炒めます。
昆布だしのスープにしめじとベビーホタテを入れます。
塩こしょうで味を付けます。
麺を茹でます。
どんぶりに麺を盛り、スープを入れます。もやし、ねぎを盛り、ソーセージを盛りつけます。

トマトを湯むきし、刻みます。
カリフラワーを茹でます。
イカを茹でます。
玉ねぎ、にんじん、ピーマンを薄くスライスして炒めます。
そこにコンソメ入れます。塩こしょうをして、トマトを入れて煮込みます。
茹でたイカ、カリフラワーを入れて少し煮込みソースの出来上がりです。
コシヒカリのご飯を皿に盛り、ソースを掛けます。

かき揚げが入っているそばです。
にんじん、玉ねぎ、ごぼう、桜えびに小麦粉と冷水を入れて混ぜます。
それを油で揚げました。
天つゆは、昆布とトビウオでだしを取りました。
そこに醤油と酒を入れました。
天つゆにエリンギといんげんを入れていました。
麺を茹でて、どんぶりに盛り、かき揚げを載せてつゆを掛けます。
その上に大根おろしと生姜を下ろしたものとねぎを載せます。

まぐろのカマを塩焼きにしました。
炭で火を熾して焼きました。
コシヒカリのご飯と一緒に食べると最高です。

じゃがいも5個とにんじん1本を皮を剥いて切り茹でます。
玉ねぎを薄くスライスして熱湯を掛けます。
きゅうりも薄くスライスをして塩もみします。
そらまめも茹でて皮を剥きます。
卵を3個茹でて細かく刻みます。
茹でたじゃがいもを潰して、にんじん、そらまめ、玉ねぎ、きゅうり、卵をボールに入れて混ぜ合わせます。
そこに、塩コショウをしてマヨネーズ、マスタード、酢を少々加えて混ぜます。
皿に盛りつけます。